ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΕΡΥΘΡΟ

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ)

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 70%, Νεγκόσκα 30%.

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη Φυλιριά (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας).

Έδαφος: Αμμοαργιλλώδες

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Παλαίωση: Τουλάχιστον  12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 6 μήνες σε φιάλες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα του κρασιού είναι έντονο κόκκινο με ελαφρά κεραμιδί ανταύγειες. Στο άρωμά του, που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα μικρά κόκκινα φρούτα όπως το βατόμουρο και το κεράσι, που συμπληρώνονται με αρώματα μπαχαρικών, ντομάτας, ελιάς και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, αρωματικό με πλούσιες τανίνες και μακρύ τελείωμα. Πίνεται στους 16-18⁰C και συνοδεύει κόκκινα και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσες, ζυμαρικά και κίτρινα τυριά

ΞINOΜΑΥΡΟ – CABERNET SAUVIGNON ΕΡΥΘΡΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου ( ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 60% Ξινόμαυρο, 40% Cabernet Sauvignon

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη θέση Μπίνταμπλα (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας)

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Παλαίωση: 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 6 μήνες σε φιάλες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα του κρασιού είναι έντονο κόκκινο με ελαφρά κεραμιδί ανταύγειες. Στο άρωμά του που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα μικρά κόκκινα φρούτα όπως βατόμουρο, κεράσι, που συμπληρώνονται με αρώματα μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, αρωματικό με μαλακές τανίνες και ευχάριστο τελείωμα. Πίνεται στους 16-18⁰C και συνοδεύει κόκκινα και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσες, ζυμαρικά και κίτρινα τυριά.

MOSAIC ΕΡΥΘΡΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου ( ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 25% Ξινόμαυρο, 25% Νεγκόσκα, 25% Merlot και 25% Cabernet Sauvignon

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη θέση   Μπίνταμπλα (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας)

 Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 1 ημέρα ,αλκοολική ζύμωση σε  χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το τέλος της ζύμωσης, παραμονή του κρασιού στις λεπτές οινολάσπες του για 3 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα του κρασιού είναι ελαφρά ερυθρό με ιώδεις ανταύγειες. Έχει έντονα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων σε συνδυασμό με γλυκές νότες γιασεμιού και άσπρου πιπεριού. Στο στόμα είναι ελαφρύ, δροσερό, με νόστιμες ζουμερές τανίνες και απαλή φρουτώδη επίγευση. Απολαύστε το δροσερό στους 12⁰C.

ΒΑΓΓΕΛΗ! ΜΕ ΠΡΟΣΕΧΕΙΣ; ΛΕΥΚΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου (ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 60% Ασύρτικο, 40% Sauvignon blanc

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη θέση Μπίνταμπλα Γουμένισσας για το Sauvignon Blanc, στη θέση Φυλιριά για το Ασύρτικο

Έδαφος: Αμμοπηλώδες στη θέση Μπίνταμπλα (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας), αμμοαργιλλώδες στη Φυλιριά (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας)

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 6 ώρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 3 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαγγέλη! Με προσέχεις; ρώτησε ένας φίλος σε πλήρη ευθυμία κατά την διάρκεια ενός μεγάλου τραπεζιού που κάναμε για την εμφιάλωση του πρώτου μας λευκού κρασιού το 1985 στην Γουμένισσα. Σήμερα, συμπληρώνοντας τα 10 χρόνια λειτουργίας του οινοποιείου μας, αποφασίσαμε να παράγουμε αυτό το επετειακό κρασί, το οποίο αποτελείται κυρίως από Sauvignon blanc και Ασύρτικο, το οποίο παντρεύει την εξέλιξη με την ιστορία. Έχει αρώματα lime, λευκόσαρκων φρούτων και μικρών λευκών ανθέων. Ελαφρά δομημένο στο στόμα, με καλή οξύτητα και μακριά επίγευση. Πίνεται δροσερό στους 12⁰C και συνοδεύει θαλασσινά, λευκό κρέας, ζυμαρικά και σαλάτες.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΛΕΥΚΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου ( ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Ασύρτικο

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη θέση Φυλιριά

Έδαφος: Αμμοαργιλλώδες

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 1 ημέρα, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 3 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Παλαίωση: 3 μήνες σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Έχει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, και είναι σε θέση να αντέξει στον χρόνο, δίνοντας ακόμα πιο προηγμένα χαρακτηριστικά. Στο στόμα είναι πλούσιο, με φρέσκια οξύτητα, και μακριά αρωματική επίγευση. Πίνεται δροσερό στους 12⁰C και συνοδεύει θαλασσινά, λευκό κρέας και ζυμαρικά

MOSAIC ΛΕΥΚΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάικου (ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: 25% Ξινόμαυρο σε λευκή οινοποίηση, 25% Ροδίτης, 25% Sauvignon blanc, 25% Ασσύρτικο

Αμπελώνας: Γραμμικός βιολογικός αμπελώνας στη θέση Μπίνταμπλας (αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας) για το Ξινόμαυρο, Ροδίτη και Sauvignon blanc, γραμμικός αμπελώνας στη θέση Φυλι(αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας) για το Ασσύρτικο.

Έδαφος: Ελαφριάς σύστασης άμμο-αργιλώδες

Οινοποίηση: Τα σταφύλια από τις ποικιλίες Ροδίτης, Sauvignon blanc και Ασσύρτικο πατιούνται μαλακά και αφήνονται να ζυμώσουν σε ξεχωριστές δεξαμενές σε

χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά από την αλκοολική ζύμωση,τα κρασιά ενώνονται και το τελικό κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του για 3 μήνες πριν εμφιαλωθεί.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Αυτό το λευκό κρασί έχει χρυσούς τόνους με πράσινες ανταύγειες. Το άρωμα είναι πολύπλοκο, φρουτώδες με νότες λεμονιού. Είναι ελαφρύ, αναζωογονητικό και έχει μαλακό και φρουτώδες τελείωμα.

Σερβίρεται στους 10-12⁰C

CHLOE ΡΟΖΕ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πλαγιές Πάϊκου ( ΠΓΕ)

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα

Aμπελώνας: Γραμμικός αμπελώνας στη θέση   Μπίνταμπλα (Αμπελοοινική περιοχή Γουμένισσας)

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Οινοποίηση: Παραμονή σε χαμηλή θερμοκρασία των σταφύλων με το γλεύκος για μερικές ώρες, μέχρι να πάρουμε το επιθυμητό χρώμα. Ακολουθεί απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα του κρασιού είναι ροδί, και κρύβει μια εκρηκτική μύτη που συνδυάζει αρώματα άγριας φράουλας, κερασιού και βατόμουρου, με φινετσάτες νότες βοτάνων. Το άψογα ισορροπημένο πλούσιο στόμα του εντυπωσιάζει με τη δροσιστική και τραγανή οξύτητά του, που αφήνει μακριά και ευχάριστη επίγευση. Απολαύστε το δροσερό στους 8-10⁰C.